Relationships between physico-chemical and sensory characteristics of three types of dry-cured hams; [Zusammenhänge zwischen physikalischchemischen und sensorischen Merkmalen: Untersuchung an drei Sorten von trocken gepökeltem Schinken]

2026-01-292026-01-2920132-s2.0-84902829739https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.https://ucocris.uco.es/handle/123456789/25467Food ScienceRelationships between physico-chemical and sensory characteristics of three types of dry-cured hams; [Zusammenhänge zwischen physikalischchemischen und sensorischen Merkmalen: Untersuchung an drei Sorten von trocken gepökeltem Schinken]research article